El fumet de pescado es un caldo concentrado de pescado que se utiliza como base para elaboraciones con pescado. Un chute de sabor para cualquier receta con pescado como sopas, arroces y caldereta...
Una buena fondue de queso casera es muy fácil de hacer. Nada de preparados sacados de una bolsa, nononono. Nosotros nos merecemos más. Haciendo una fondue desde cero puedes jugar con los tipos ...
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Esta porra de naranja antequerana es otro ejemplo maravilloso de la inventiva popular y de las sopas frías andaluzas hechas con el producto que se tenía a mano. Haz clic en los apartados del í...
El fondo oscuro de carne de vacuno o ternera es un caldo concentrado, base para distintas elaboraciones clásicas de cocina que os cuento a continuación. Haz clic en los apartados del índice pa...
¿Que a santo de qué viene este cocido madrileño? Qué sé yo, porque estoy volviendo a los orígenes con la edad. Y porque el fin de semana pasado serví un cocido para 13 personas que me invi...
La sopa de tomillo o farigola, que así llaman al tomillo en Cataluña, de donde procede, es de esos platos que demuestran cómo la sabiduría popular ha sabido llenar andorgas o consolar estóma...
Este caldo de verduras concentrado proviene de una magnífica fórmula de Chefsteps recreada por Clara Villalón. Con este pedigrí… garantía de éxito, además de fácil y más rápido que ot...
Vaya por delante que la fórmula del gazpacho extremeño campero no está tallada en piedra cual tablas de la ley, como cualquier receta tradicional. Que ya os veo venir: «que no es así, que es...
¿Tengo algo que aportar a lo del gazpacho andaluz? Como escuché hace poco: «mucho que decir, nada que aportar», salvo mis batallitas viejunas. Pero un alimento que en casa consumimos por fane...
Esta crema de zanahoria vegana no viene porque nos hayamos vuelto veganos en casa, aunque hay un espécimen vegetariano. Hay un montón de platos que ahora nos hemos enterado de que son veganos.�...