Kommentare für der brotdoc

Lieber Björn, danke für dieses unkomplizierte Rezept! Ich überlege, ob es wohl möglich ist, das Leinsamenmehl gegen Flohsamenschalen auszutauschen. Was meinst du, ginge das? Herzliche Grüße...

https://brotdoc.com/2024/01/13/rustik-laib/#comment-34076

Lieber Brotdoc, Das wird sicher nachgebacken, aber eine Frage: warum die Autolyse, wenn der Teig dann sowieso für mehrere Stunden in den Kühlschrank geht? Bisher war mein Verständnis, dass die...

https://brotdoc.com/2023/12/17/dinkel-hartweizenbaguette/#comment-33800

Als Antwort auf brotdoc. Hallo Björn, ich habe jetzt noch einen Versuch gestartet. Dieses Mal mit einem seh...

https://brotdoc.com/2014/03/24/baguette-mit-lievito-madre/#comment-32853

Vielen Dank für die schöne Radio Brotsendung. Sie war wunderbar und sehr unterhaltsam. Nachdem ich heute morgen noch einmal das Paninorezept gelesen habe und an den Bambusfasern vorbeigekommen ...

https://brotdoc.com/2024/03/30/panino/#comment-32567

Vielen lieben Dank für die schnelle Antwort! Nicole

https://brotdoc.com/2020/05/31/roesthafer-brot/#comment-32543

Als Antwort auf Christiane Erkelenz. Ich habe das schon mit 80 - 100 g Sauerteigresten gemacht. Dann geht es in den 4 S...

https://brotdoc.com/2023/07/08/saatenkraftbrot/#comment-32541

Als Antwort auf Nicole. Ich würde 200 g festen Weizensauer (reif) zugeben und ggf. 30 g Wasser mehr zum Hauptteig.

https://brotdoc.com/2020/05/31/roesthafer-brot/#comment-32540

Als Antwort auf Calle. Das liegt an der relativ geringen Sauerteigmenge. Aber es lohnt sich.

https://brotdoc.com/2024/03/03/linsenschrot-kasten/#comment-32539

Als Antwort auf Susanne. Verabredet ist noch nichts. Mal schauen, ob sich noch mal eine Gelegenheit ergibt.

https://brotdoc.com/2024/03/30/panino/#comment-32538

Als Antwort auf Hildegard DeMallie. Kann man machen. Ich gebe Hefe oft mit an, weil die Rezepte...

https://brotdoc.com/2011/12/24/roggenvollkornbrot-nach-paderborner-art/#comment-32537