Dissapore » Francesca Romana Mezzadri

Pentole vuol dire tutto e niente, se non le si chiama con il giusto nome, specialmente quando si cerca di interpretare bene una ricetta: la nostra guida. L'articolo Come si chiamano le pentole ...

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Friggere non è facile senza questa guida agli errori da non fare: come preparare una frittura perfetta evitando scivoloni. L'articolo Come friggere senza errori proviene da Dissapore .

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Sei ricette imperdibili di contorni romaneschi: come preparare al meglio vignarola, carciofi, cicoria, puntarelle e altre imperdibili primizie alla romana. L'articolo 6 ricette di contorni roma...

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Guida all'acquisto e alla scelta delle spezie: dove comprarle, come farlo al meglio e come conservarle in casa nostra. L'articolo Spezie: dove comprarle, come sceglierle e conservarle proviene...

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Storia delle spezie: dal pepe raccontato da Plinio il Vecchio ai mix delle nostre dispense: origini e aneddoti sul bene di lusso più antico della gastronomia. L'articolo Storia delle spezie: v...

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Sfiziose e croccanti, le vostre alette di pollo saranno perfette evitando questi 11 errori comuni, dalla pulizia al servizio. L'articolo Alette di pollo: 11 errori da evitare proviene da Dissa...

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13 errori da non fare quando prepariamo le polpette. Da far stare insieme gli ingredienti a cuocerle in modo che siano morbide e saporite. L'articolo 13 errori da non fare quando si tratta di p...

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Come preparare la tartare senza errori: non confondiamola con la battuta, innanzitutto, poi impariamo il taglio, il servizio e il condimento giusto. L'articolo 10 errori da non fare preparando ...

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Come cucinare le alici fresche in 12 modi infallibili: idee e ricette per le acciughe, da mangiarsi crude o fritte, con la pasta, in teglia o in padella. L'articolo Come cucinare le alici fresc...

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Dall'antiaderente alle slow cooker, dagli anni '60 all'induzione di oggi, breve storia delle pentole e di come sono cambiate nelle nostre cucine. L'articolo Storia delle pentole proviene da Di...

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Bisque e fumetto di pesce tra differenze sostanziali, usi in cucina, preparazioni e conservazione. Guida al mare (più o meno) liquido. L'articolo Fumetto e bisque: le differenze, come farli, c...

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I 10 errori da non fare cucinando pasta e fagioli: dalle dosi all'ammollo, dalla scelta della pasta alla cottura, passando per l'ordine dei passaggi. L'articolo Pasta e fagioli: 10 errori da no...

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I perfetti contorni per l'ossobuco alla milanese, capaci di esaltarne grassezza e consistenza o, al contrario, contrastarle. L'articolo I migliori contorni da abbinare all’ossobuco alla milan...

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Cos'è la trippa e come cucinarla. Anatomia, proprietà, tradizione, ricette classiche e varianti contemporanee della regina delle frattaglie. L'articolo Vota la trippa! Ma prima devi sapere co...

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Cotechini e zamponi avanzati non sono una noia con queste ricette di recupero utili a trasformarli in nuovi piatti. L'articolo Come riutilizzare cotechini e zamponi avanzati facendosi venire l�...

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Con cosa mangiare la mostarda, al di là del bollito: sei abbinamenti alternativi per la mostarda di Cremona, per apprezzarla senza carne lessa. L'articolo Perché usare la mostarda solo con il...

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Tra i piatti milanesi che merita conoscere, i mondeghili sono polpette fritte dalle plurime varianti. Conosciamoli meglio, dalla ricetta alle versioni dei cuochi di oggi. L'articolo Dovete cono...

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9 ricette di pasta al forno che meritano di essere provate, tra varianti regionali e alternative alla solita besciamella e pomodoro. L'articolo Pasta al forno: ricette e varianti da provare imm...

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Sei regole per fare bene la pasta al forno, dalla cottura della pasta in pentola a quella in teglia, dai condimenti alla scelta di formati e utensili. L'articolo 6 regole per fare bene la pasta...

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Poche e buone regole per gestire in casa le verdure arrostite: la cucina vegetale fatta in forno che vale la pena di provare. L'articolo Verdure arrostite: la nuova cucina vegetale si fa in for...

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Come usare la bottarga in cucina, dalla preparazione agli abbinamenti con gli altri cibi, per classici antipasti e primi piatti e accostamenti più originali. L'articolo Come usare la bottarga:...

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Il mondo descritto con 10 ovi: le ricette con le uova più famose del globo e gli strumenti per metterle in pratica, dalle cotture di base alle più estrose. L'articolo Le 10 ricette con le uov...

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Gli 11 errori da non fare nel cucinare le uova strapazzate, dall'aromatizzazione alla cottura, fino all'impiattamento. L'articolo Uova strapazzate: 11 errori da non fare proviene da Dissapore ...

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Il wok è la padella definitiva, se sappiamo come usarlo. Capiamo bene cos'è, a cosa servirebbe e quanto può diventare versatile, anche per i piatti italiani. L'articolo Cos’è il wok, come...

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Esiste al mondo ingrediente più usato e meno conosciuto del curry (anzi, dei curry)? Capiamo bene cos'è, tra miscele di spezie del mondo, ricette casalinghe, professionali, industriali. E relat...

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Giro del mondo attraverso le sue 7 insalate famose, piatti unici dagli Stati Uniti alla Thailandia, passando per il Mediterraneo naturalmente. L'articolo Insalate famose: giro del mondo in 7 ri...

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Il Tabasco spiegato: storia, produzione, curiosità, informazioni (ma anche abbinamenti e usi in cucina) su una delle salse più iconiche e piccanti al mondo. L'articolo Tabasco: origine, produ...

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Come evitare i rischi che caratterizzano il riso freddo, dall'insalata di riso al poke, passando inevitabilmente per il sushi. Dal Bacillus cereus alla sindrome sgombroide, come comportarsi per m...

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Cos'è l'anisakis, parassita di pesci e cefalopodi marini, e dove si trova. Come riconoscerlo, quali sintomi provoca, ma soprattutto come evitarlo e ucciderlo. L'articolo Cos’è l’Anisakis,...

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Bella da vedere e salutare: è la cottura al cartoccio. Per non dire che rende migliori molti alimenti. Come farla, quale materiale usare, cosa metterci dentro. L'articolo Cottura al cartoccio:...

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