Uit de keuken van Levine

Dit recept is gebaseerd op de 1-2-3 methode: je neemt 1 deel zuurdesem, 2 delen water en 3 delen bloem. Je komt dan uit op een hydratatie (vochtgehalte) van 71,4%. Dat is hoger dan gemiddeld, maa...

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2024/03/wit-desembrood-met-zaadjes-zonder-kneden.html

 Dit heerlijke brood met verschillende zaadjes en pitten kan zowel op een pizza-/broodbaksteen als in een pan worden gebakken. Beide methodes zijn in het recept beschreven. Een pan vraag je ...

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2024/01/vloerbrood-met-zaden-en-pitten.html

 Heerlijke zachte witte broodjes die door toevoeging van semola/semolina weer net even anders smaken. Ze worden extra lekker als je ze bestrooid met sesamzaadjes. Met deze hoeveelheid deeg m...

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2023/12/zachte-witte-broodjes-met-semola.html

 Heerlijk brood met een prachtige donkere kleur, zie ook de foto van het kruim (foto staat onderaan het recept). Dat komt doordat ik de rode wintertarwe van Slaege heb gebruikt. Ik ben echt ...

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2023/11/volkoren-desembrood-met-maple-syrup-en.html

Regelmatig hoor ik mensen klagen dat het deeg voor desembrood altijd zo plakkerig is. Voor een deel klopt dat want in recepten voor desembrood wordt vaak meer dan een gemiddelde hoeveelheid vocht...

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2023/10/lichtbruin-desembrood-voor-beginners.html

 De meeste desembroden worden als vloerbrood gebakken. Desembrood wordt vaak geassocieerd met ambachtelijke en traditionele bakmethoden en daar hoort bakken direct op de ovenvloer zonder bak...

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2023/09/desem-busbrood-met-zwart-sesamzaad.html

Het leuke aan brood bakken is dat je volop kunt variëren. En zeker als je er enige handigheid in hebt gekregen is het leuk om iedere keer weer een ander brood te bakken. Ik ben nog ieder keer he...

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2023/09/bruin-brood-met-zaadjes.html

 Je kunt zuurdesem niet alleen voor brood gebruiken maar ook voor allerlei andere baksels. Er staat al een recept voor een chocoladecake met desem een een bananencake met desem op mijn ...

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2023/01/sinaasappelcake-met-zuurdesem.html

Voor dit gerecht mag je me -bij wijze van spreken- 's nachts wakker maken. Heerlijk!! Vooral de combinatie van sereh (citroengras), verse gemberwortel en djeroek poeroetb...

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2022/11/gele-kokosrijst-uit-de-instant-pot.html

Het recept voor dit brood is simpel en gebaseerd op de 1-2-3 methode: je neemt 1 deel zuurdesem, 2 delen water en 3 delen bloem/meel. Je komt dan altijd uit op een hydratatie (vochtgehalte) van 7...

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2022/11/desembrood-zonder-kneden-en-met.html

Als je dit heerlijke brood wil gaan maken moet je even vooruitdenken. Dit brood wordt namelijk met een een voordeeg gemaakt, in dit geval een biga. Een biga is een stijf voordeeg bestaande uit bl...

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2021/07/tarwe-semolinabrood.html

Gisteravond had ik mijn desem ververst en vanmorgen stond hij vrolijk te bubbelen op het aanrecht. Mijn plannetje om desembrood te bakken viel echter door een verkeerde planning in duigen. Ik had...

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2021/07/chocolate-chip-cookie-bars-met-zuurdesem.html

Alweer een simpel te maken gerecht uit de Instant Pot. Ik hoefde er niet eens voor naar de supermarkt, ik had alles in huis. Voordeel van een goed gevulde kruidenkast en vriezer! In plaats v...

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2021/06/kip-tikka-masala-uit-de-instant-pot.html

 Deze gekruide aardappels staan regelmatig bij ons op tafel. Jus of saus hebben we zelden en een kale aardappel is ook zo kaal of saai. Door ze met kruiden te bestrooien en in bouillon te ko...

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2021/06/gekruide-aardappels-uit-de-instant-pot.html

   Heerlijke zachte en luchtige lichtbruine broodjes, handig om in voorraad te hebben. Je kunt ze namelijk heel goed invriezen, ze blijven in de vriezer enkele weken goed. Laat ze ...

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2021/05/lichtbruine-broodjes-met-speltmeel.html

  De Instant Pot en ook de Crockpot Express, zijn nog steeds mijn grootste vriendjes in de keuken. Ik gebruik ze bijna dagelijks. Stoofschotels, stamppot, groenten, aardappelen, so...

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2021/05/penne-uit-de-instant-pot-met-romige_19.html

Vorige week maakte ik verschillende vlechtbroden, zo leuk om te doen. Toen ik jaren geleden voor het eerst een vlechtbrood maakte was ik na 5 keer strengen heen en weer leggen al helemaal in de w...

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2021/04/challah.html

Dit brood bak ik regelmatig voor onszelf, we zijn gek op zaadjes in brood. Ik heb er bij dit brood niet voor gekozen om de zaadjes eerst te weken. Nou ja, eigenlijk zit het anders. Ik vergeet dat...

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2021/03/lichtbruin-vloerbrood-met-zaadjes.html

Deze heerlijke minibroodjes smaken heerlijk bij het kerstontbijt, bij de kerstbrunch of bij een kopje koffie of thee (en uiteraard smaken ze de rest van het jaar ook heerlijk). Het deeg is t...

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2020/12/briochebroodjes-met-cranberrys-en.html

Het ‘secret ingrediënt’ in dit recept is roggezuurdesempoeder. Het geeft extra smaak aan de broodjes. Het poeder zelf heeft geen rijskracht en er moet dus altijd ook nog gist aan het deeg to...

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2020/09/lichtbruine-pistolets.html

Mijn echtgenoot zeurt al heel lang om macaroni. Het helpt niet als ik zeg dat andere soorten pasta van hetzelfde deeg zijn gemaakt en alleen een andere vorm hebben. Nee, hij wil macaroni. Het lie...

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2020/06/romige-pasta-met-kip-uit-de-instant-pot.html

Snel klaar en makkelijk om te maken. De drumsticks worden eerst in de pressure cooker gaar gemaakt en daarna met de saus nog even onder de grill gezet. Het recept van de saus vond ik op de websit...

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2020/05/kip-drumstick-met-bbq-saus.html

Dit brood kan zowel in een pan als op een pizza-/broodbaksteen gebakken worden. Ik heb het wederom in een pan gebakken. Waarom in een pan? Het antwoord is simpel: in een gesloten pan creëer je e...

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2020/05/driegranendesembrood.html

Regelmatig zie ik de vraag voorbij komen of je ook zonder melk en boter brood kan bakken. Dat kan zeker! In de meeste broden die ik bak gebruik ik trouwens water en olie. Een zacht wit brood of z...

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2020/04/krentenrozijnenbollen-lactosevrijvegan.html

En toen zaten we opeens in een crisis. Een gemeen virus grijpt over de hele wereld om zich heen. Ik vind het best eng. Van drukdrukdruk heb ik het nu opeens rustiger. Door het coronavirus heb ik ...

https://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/2020/04/wit-brood-met-een-knapperige-korst.html